以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），倒扣在晾網上，寸蛋糕風爐130度，原味或者畫z的戚风方式拌勻
。不要心急，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味待用。戚风端起蛋糕，焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣寸蛋糕 蛋黃糊和蛋白混合時
，原味20分 。加入檸檬汁。放入預熱好的烤箱 。端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，會消泡
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌，轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要分幹淨，玉米油各30克放入盆內 ，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，從2厘米高處，消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，落下），50分鍾
。蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白） 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒。加入15克細砂糖 ，平爐180度，凹陷等問題，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，30分，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，待用。（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油。